| 糙米做有机的都非常熟悉，它可分解为表皮5%，胚芽3%，胚乳92%。即米糠(或鼓糖=表皮+胚芽)占8%，精米占92%。可是其中所含的营养成份则相反，即维生素、柠檬酸含量在表皮为29%，胚芽为66%，这都在米糠中，而胚乳即精米中只有5%。就是说95%的营养成份在米糠中，只吃精米的人将95%的营养成份都扔掉了。（如果不是有机栽种，那么大部分农药及其它有害物质也往往积累在米糠中，在吃营养的同时也在吃毒素。所以糙米只有做成有机的，才是完全有益无害的。否则你还是吃精米吧，营养少一点但毒素也少一些。）看看以下例表更清楚了。 糙米与精米的成份比较 成份
精米
糙米
作用
热量
100
96
提供能量
蛋白质
100
109
修复及帮助体内细胞的成长。
脂质
100
231
维持生命不可缺的三大营养素之一。
纤维
100
333
帮助维持健康的血液，清洗体内垃圾。
钙
100
165
磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中 钙／磷比值约为2﹕1。百分之二十分布于神经组织等软组织中。
磷
100
200
铁
100
220
制造红血球的必须营养素。
维生素B1
100
450
缺少维生素B1容易得脚气病，潮湿型的症状主要为心脏衰竭、水肿；干燥型是出现神经炎、肌肉无力等症状。
维生素B2
100
200
可以促进饱和脂肪酸的代谢，使皮肤不再油腻，减少青春痘的发生。
维生素B5
100
323
防治糙皮病。血栓闭塞性脉管炎、视网膜脉络膜炎、冠状动脉供血不足、血管性偏头痛及内耳眩晕症等的辅助治疗。高脂血症及动脉硬化的辅助治疗。
维生素E
100
625
有力的抗氧化剂﹐它可以防止心血管疾病﹐癌症﹐白内障﹐老化和慢性疾病，保护肌肤，令肌肤有弹性。
除了以上的营养更有益的是用胚芽米或糙米来煮饭，这些米浸泡在水中时，自己会将y-氨基酪酸(简称GABA)屯积起来。GABA是氨基丁酸茶的主要成份，可以抑制血压上升，具有降压功效。通常在胚芽米和糙米之中，几乎不含这种GABA成份，但是只要将它们浸泡在水中，每100克的米就会产生250~350毫克GABA。这种方法并不需要特别花什么心思，只要前一天晚上将胚芽米或糙米洗净并泡在水里，隔天再放入电子锅里煮就可以了。 一天来了一个朋友，身上搔痒难忍。抓痕血迹丝丝，尤其到夏天更是抓不得。全身湿疹时不时的冒出来，尤其是脚气更让人难受，一看现状就是缺乏维生素B族。我用检测设备帮他一查，果然各种维生素B严重缺少。他说他自己知道，一直在听医生的话，服用复方维生素B类的药物。我建议他是否吃一点糙米试一试，我吃药都没有用，吃一点糙米可解决问题？他满脸疑惑，我又用上检测设备，让他自己看，仪器显示维生素药只能帮助他纠正一点点，而糙米却能大幅度提高他身体内的维生素B族含量，在仪器检测的数据面前他决定试一试。吃了糙米只是一周，他返回信息，身上不痒了，血痕不见了，有机糙米的功效比药灵。有机糙米比药灵，这句话提醒了我，有机食品在目前这个充满污染的环境里不正是最好的药吗？中国人的老话是药三分毒，只有有机食品不是药，只有有机食品没有任何毒。有机食品是保证我们肌体健康的良药。 |