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生态散养藏香猪肉--猪肝 国家级畜禽遗传保护品种
品牌:慈心家园(查看同品牌其它商品)
规格:份
产地:北京
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有机产品说明
正规屠宰场屠宰后急速冷冻储存,确保肉质保持最佳状态;
每周配送,送货上门,货到付款,订货电话:丁先生18610275708

藏香猪,是中国唯一高原上放牧性猪种。它生长在海拔三千米以上,零下28℃的高寒缺氧、原始无污染的青藏雪域高原,它具有迅速如犬、抵御狼豹,以及跳墙越崖等特殊生性,数量稀少且珍贵。据藏文记载曾是古代藏族藩王及土司等王室贵族享用的贡品,唐朝文成公主进藏后就专食此肉,并美誉其为“人参肉”,是圣洁的雪域高原上原始而独特的一种贡品猪。其体小,嘴筒长、直,呈锥形,额面窄,耳小直立,或向两侧平伸,转动灵活,体驱较短,胸较狭,背腰平直或微弓,腹线较平,后驱较前驱高,臀部倾斜。四肢结实紧凑,蹄质坚实,直立。鬃部长而密,一般沿伸到荐部,长度一般12-18cm,被毛多为黑色,约占83%,部分兼有“六白”特征,多数为棕色。乳头以5对居多。终年放牧为主,严冬略加补饲。饲料以野生青绿饲料为主。成年公猪体重35.90千克。屠宰率高达66.60%,瘦肉率52.55%。其主要特点是:能适应恶劣的高寒气候和低劣的饲养条件,体小、皮薄,瘦肉率高、肉香,市场受宠。
高原藏香猪已根据“中华人民共和国公告”第662号被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。它是最原始的藏系小型瘦肉猪,经检测是唯一具有碳酸酐酶基因的猪,使其具有惊人的抗病力和生命力,肉质中所含淀粉酶基因是其他肉质的2-30倍,高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份,以及十八种的氨基酸、维生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11),矿物质(钙、铁、锌、镁、铜)成份,其不但肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美,而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性,是独一无二的绿色保健珍品。

藏香猪肉的烹饪方法:
(1) 不能破坏猪皮的组织结构,因为藏香猪的猪皮吃起来极具特色。
(2) 请将藏猪排骨或脊骨用于煲汤,两个小时后观察汤色的变化,是否呈奶白色。味道是否浓香。同时用一般猪的同样部位煲汤,两个小时后观察其变化(只有充分对比才显差距)。
(3) 五花肉最适合做红烧肉,或四川的回锅肉或生爆(在切片时,请做到0.5公分以上的厚度为最佳)。菜品做好,十分钟以后再品尝是最佳口感。
(4) 后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等(加野生食用菌,如松茸等)。
(5) 肘子最好用于蒸。
(6) 猪手用于炖汤(加野生食用菌.如松茸等)。
(7) 前腿肉适合做狮子头,大排用于焖、红烧、蒸等菜品。在操作时请不要加味精和鸡精,尽量保持原汁原味。



烧烤藏香猪腊肉
如果旅行入住到鲁朗下的扎西岗村的某一户藏族人家,坐在客厅的藏床上一抬头,就能看到一排藏猪肉挂在炉台的正上方,猪肉基本上是透明的,很有点像腊肉。扎西岗村里做藏香猪的方法非常简单,就是拿了一块已腊过一段时间的肉块放到火上直接烤,等到烤出油慢慢地熟了,用刀子把烤黑的部分刮掉,清理干净之后切片食用。
友情提醒:直接吃,难免会感觉油腻,建议卷了饼子再加一点青菜,味道绝对纯正,值得赞一个!

藏香猪松茸汤
林芝地区素以盛产各种山珍著称,而松茸不但风味极佳,香味诱人,而且是营养,素有“食用菌之王”的美称。所以把当地特产的藏香猪与松茸配搭既是美味也成就经典,这道菜肴的独特之处就是将两种当地特产完美的融合,是纯天然、高营养的绿色生态食品。
制作方法:与一般煲汤方法相同,先将炖锅装满水,放入猪肉大火炖,等水开后小火慢炖,直到肉质变得酥软时放入炖松茸。
友情提醒:因为松茸本身就很鲜美,所以千万不要加入味精破坏其鲜味。

烧烤藏香猪
如果出行的队伍人员够多,不妨在夜晚的星空下,架起柴火来烤上一只完整的藏香猪。由于藏香猪皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质鲜嫩,所以烤出的肉质怎一个“鲜”字了得!
制作方法:一边慢烤一边喷上拉萨啤酒,涂抹豆瓣酱或辣酱,还可以根据自己的口味刷上些酱油,烤熟一层割下来吃一层,再边烤边涂上作料。不仅享受了美味更享受了一场篝火盛宴。
友情提醒:这样的吃法只适合在室外,特别是在西藏山美水美的河边。如果你整天呆在大都市?就别想了!

凉拌藏香猪
拉萨的玛吉阿米好像是每一位到拉萨旅游的游客必去的地方,玛吉阿米的菜品里有一款凉拌藏香猪肉,也就是俗称的白切猪肉。那肥肉爽脆不腻,完全不像普通肥肉有满口油脂的感觉,而瘦肉鲜嫩,似入口即化,如果和着烤香菇一起卷进大饼,味道超正!
制作方法:这道菜花的心思最少、做法最简单,但享誉最多,可以将煮熟的猪肉不添加任何佐料,就有入口留香的感觉。拌上点辣椒、花椒更是美味无比。

藏香猪锅魁
锅魁,说白了就是北方的烧饼,只不过四川人发明了烧饼夹肉、夹菜的吃法,并给它起了个特别的名字——锅魁。顾名思义,不用多说看名字就知道,“藏香猪锅魁”就是将藏香猪肉做成馅的锅魁。
制作方法:将藏香猪肉放入开水锅中,加适量的葱、姜块煮熟捞出晾凉,再放入油锅放入葱、姜、蒜、老干妈酱、豆瓣酱、精盐、味精、酱油、白糖等调料,加老汤小火慢煨至熟透。将加工好的锅魁切片,夹入藏香猪肉就可以开吃啦!

其实猪肉好,怎样做都会觉得品质一流。豉汁清蒸排骨、白切猪肉、酸菜辣椒炒猪肚、猪杂枸杞汤……都是不容错过的美食。

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